「無麵粉」超濃厚Chocolate Cake

我今次用上了被喻為Super Food的Quinoa（藜麥）取代一般的白麵粉，比傳統食譜少238卡路里，纖維含量更高，提供能媲美肉類的完整蛋白質，而且是不含麩質，對麩質敏感的人士都可食用。

至於味道，跟麵粉做出來的非常接近，這次我覺得較似brownie的質感，比brownie鬆軟少少，下次我會試下用白藜麥（今次用了紅藜麥），聽說效果會更鬆軟。我一向都嫌坊間的總是過甜，所以我特意將參考食譜的糖份減半，味道剛剛好，還有嚐到丁點兒黑朱的苦味，尤於藜麥比白麵粉飽肚，所以每次一小片已很飽！

蛋糕材料：

Quinoa 2 cups (cooked, slightly packed）

Milk 1/3 cup

Egg 4

Vanilla oil 1 tsp

Melted butter 3/4 cup

Brown sugar 3/4 cup

100% cocoa powder 1 cup

Baking powder 1.5 tsp

Baking soda 1/2 tsp

Salt 1/2 tsp

Frosting材料:

Whipping cream 2 cups

Dark chocolate 1 cup

做法：

1. 先整frosting，慢火煮whipping cream至微熱 (約60度)，然後倒落黑朱古力上，放置5分鐘，拌匀至完全滑溜，再放入雪櫃雪2﹣3小時。

2. 之後就整蛋糕，煮熟藜麥(像米飯般的煮法)至非常軟身，隔走多餘水份，放涼備用。

3. 用攪拌機攪匀雞蛋、牛奶和雲尼拿油，再加入藜麥和已融及已放涼的牛油，攪至看不見粒粒。

4. 預熱焗爐至攝氏180度。

5. 將所有其餘乾身的材料放在另一個大碗內，加入剛材攪拌機內的蛋糕漿，再拌匀。

6. 把一半拌好了的蛋糕漿倒入一個約8吋的圓型蛋糕焗盆(大小可自行調節，小一點的蛋糕會較厚），記緊要放牛油紙或先用油塗匀焗盆，放進焗爐焗30分鐘。

7. 焗好後放涼10分鐘才好倒出蛋糕，然後再焗剩餘的另一半蛋糕漿。

8. 待兩片蛋糕在室溫下完全放涼後，就可拿出在雪櫃中的frosting漿。

9. 用電動打蛋器將frosting漿打起至挺身（倒轉不會跌下來）

10. 先把frosting塗在其中一片蛋糕上，由中間開始塗到近邊緣一吋位置左右，不要太厚。

11. 把另一片蛋糕放在已有frosting的蛋糕上，再在第二層蛋糕上塗上frosting，這次你喜歡多厚都可以。

12. 把蛋糕放進雪櫃雪約2小時，待frosting固定後即完成！