你以為你吃的是真芝士嗎

我從小對芝士的概念就是一塊塊獨立包裝的卡夫芝士，直至近期我才驚覺原來「芝士」只是它的名字，並不是它的本質！看一看卡夫的官方網頁，的確没有用「芝士」形容此產品，字裡行間只用「Kraft Singles」做代號，是我太傻太天真，誤會它廿多年了。

那究竟「Kraft Singles」是什麼？

「Kraft Singles」不能被稱呼為芝士，因為其中芝士的成份不足一半，極其量只是一種芝士製品。它其實是一種用奶製品、乳化劑、防腐劑和其他調品料（看上左圖）等製成，模仿芝士味道和營養的食品。跟上右圖，真正的芝士成份作個對比，就更易明白，真芝士的成份大概只有三至四種，當中並没有乳化劑和防腐劑等。

「Kraft Singles」跟真芝士有什麼分別？

營養成份方面，最顯而易見的分別就是「Kraft Singles」的脂肪和蛋白質都比真芝士少，亦含有少許真芝士没有的碳水化合物和維他命D3，總卡路比真芝士少起碼兩成，但跟真芝士一樣都含有豐富鈣質。

味道方面一般比真芝士淡，而且變化少，通常只有正常、低脂、車打芝士等4至5款選擇。有趣的是「Kraft Singles」有時候比真芝士更適合煮食用，因為當中含有乳化劑﹣即是用來將水和油脂融合的物質，受熱後不會象真芝士般分解成一粒粒，用來煮醬汁會更方便，當然味道始終没有真芝士的濃郁。若要要用真芝士煮醬汁的話，最好先刨碎芝士，或選購預先刨碎了的，烹調時間亦要縮短，一溶就要熄火。

至於價錢，「Kraft Singles」肯定比真芝士平得多了，一包十二片裝都只賣約三十多元，但一包經我精挑細選後認為最抵買的真芝士，十片已經要五十多元。

(上圖為真芝士)

(上圖為真芝士)

應該選購「Kraft Singles」，還是真芝士？

那真的是個人選擇，「Kraft Singles」出產了六十多年，如果對人體有明顯傷害的話，早就應該消失了，而當中的化學成份例如防腐劑，相信含量應該是安全的，但我個人崇尚天然，化學物還是可免則免。不過，對於減肥人士來說，「Kraft Singles」似乎是一個較好的選擇，因為卡路里和脂肪含量低很多，更有低脂版本以供選擇。

上圖就是我最常買來夾麵包多士的真芝士，我貪其預先切好一塊塊非常方便，而且價錢較同類型的低，百佳間中會特價買二送一，不過記住真芝士不能儲存太耐，就算抵買都不要大量入貨！

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